这个致癌物叫做“苯并芘”！我们对这个物质并不陌生人，多年来的食品安全新闻里，常出现它！

苯并芘：第一级致癌物

　　北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍，苯并芘（BaP）属于“多环芳烃”类致癌物中最著名的一种，动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

　　国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。

　　苯并芘虽然是高活性致癌剂，但并非直接致癌物。

　　苯并芘进入人体后，一部分会随着排泄物排除体外。而另一部分会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种称为 7，8-二羟基-9，10-环氧苯并（a）芘（BPDE）的物质。BPDE 是最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。

油里怎么可能会有苯并芘！

　　 看到了相关信息，抽检当中检查出苯并芘超标的主要是棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油超标。

　　为什么油脂就容易出现苯并芘超标的事情呢？

　　这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。

　　因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的。

　　另外，如果粮食、油籽之类收获之后在大马路上晾晒，有可能沾染上沥青里面的致癌物；如果用装了工业物质的桶来装油，也有可能污染有害物质

　　 完美品质压榨山茶籽油低温榨取历经五季生长的优质山茶籽精华，品质优良，色清味香，富含单不饱和脂肪酸和维生素E，营养价值高，天生稀有、金贵，乃油中之珍品。

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