主料
西冷牛排
辅料
蒜头50g、西芹50g、黑胡椒粉150g、红辣椒150g、烧汁200g、香叶3片、红萝卜、洋葱、芦笋、盐、鸡粉、完美红酒、一生糖和山茶籽油适量
做 法
制作黑胡椒汁
把姜葱、蒜头、西芹、红辣椒切好；
把香叶、黑胡椒粉炒香后；
倒入适量山茶籽油后，继续翻炒；
加入备好的姜葱、蒜头、西芹、红辣椒，继续翻炒；
倒入适量红酒调味；
倒入备好的烧汁，并搅拌均匀；
加入适量一生糖、盐和鸡粉后，搅拌均匀后起锅备用。
制作牛排
在牛排表面撒上适量盐、鸡粉和黑胡椒粉；
倒入山茶籽油和红酒各20g；
涂抹均匀并按摩牛排表面，腌制约20分钟；
把红萝卜和芦笋削皮、切好；
把红萝卜、香叶用水煮，并加入适量山茶籽油、盐；
加入备好的芦笋；
煮熟后上盘备用；
冷锅冷油，加热至出现油纹，放入腌制好的牛排；
小TIPS：可先把牛排四面煎熟，使牛排更好定型。
加入适量红酒调味；
放入备好的红萝卜芦笋；
适当翻动，把牛排两面煎至金黄即可上盘。
小TIPS：可根据个人喜好，掌握牛排的生熟程度，八成熟一般煎4-5分钟。
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