“科学饮食，缔造完美健康生活”
在日常饮食中，食用油是必不可少的，不仅能够改善食物口味，还能为人体提供所需的多种营养物质。但食用油的种类那么多，到底该怎么选呢？食用油该怎么科学使用才能为健康助力？
本期节目邀请陕西省营养师协会副理事长史亚敏老师，为我们讲解各种食用油的特性以及如何科学选择食用油。
什么样的油对身体有好处？
市面上的食用油有动物油、豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油......种类实在太多了！在纠结选择哪一种食用油时，不防先了解一下什么样的油对身体有好处。来，一起打开视频看看！
不同饮食习惯的人
如何保持体内“油的平衡”？
每个人的饮食习惯各有不同，有人爱吃肉，有人爱吃素……而各种蔬菜、肉类食物的油脂含量也不同。那么，各类饮食习惯的人群，该如何保持体内“油的平衡”呢？科学的答案等你点开视频来揭晓！
一日三餐如何控油？
国家卫健委2020年发布减油宣传核心信息，建议“家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制”。在一日三餐烹饪时，我们该如何合理分配、控制用油呢？看视频，各种控油、烹饪技巧学起来！
原来，在选择食用油时，不仅要有益于身体健康，还要根据个人饮食习惯，选择合适自己和家人的油。在日常食用时，也要注意科学均衡搭配。今天的食用油，你用对了吗？
健康话题
食用油
家庭用油怎么选
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油是人体脂肪的重要来源。但若摄入量过多，会使得体内脂肪不断堆积，进而引发肥胖、高血脂、高血压等疾病。
因此，要少吃油，更要吃好油。
家庭用油怎么选？
从健康上考虑
要三个指标
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不饱和脂肪酸含量
食用油由脂肪酸组成，脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸包含了单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。
摄入过多的饱和脂肪酸会造成体内脂肪含量升高、胆固醇含量升高，易引起心血管疾病。[1]
山茶籽油的主要成分是单不饱和脂肪酸。若你关注食用油中不饱和脂肪酸含量，山茶籽油则是不错的选择！
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烹饪场景
以中式烹饪来举例，有炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏等二十八法，有些需要高温烹饪，然而，普通食用油遇锅内高温时，基本就是油烟四起。
山茶籽油耐高温，烟点在230摄氏度以上，可以避免产生大量的醛类化合物对健康带来伤害。
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健康组分
有“东方橄榄油”美称的山茶籽油富含油酸、亚油酸、亚麻酸及角鲨烯、维生素E、茶多酚等多种活性化合物等，长期食用对人体健康有益！[4]
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